所谓的“杰克灯”也就是“南瓜灯”，它是万圣节的标志性象征。南瓜是橘黄色的，所以橘黄色也成了传统的万圣节颜色。用南瓜雕制南瓜灯也是一个万圣节传统，其历史也可追溯到爱尔兰。传说有一个名叫杰克的人非常吝啬，因而死后不能进入天堂，而且因为他取笑魔鬼也不能进入地狱，所以，他只能提着灯笼四处游荡，直到审判日那天。于是，杰克和南瓜灯便成了被诅咒的游魂的象征。人们为了在万圣节前夜吓走这些游魂，便用芜菁、甜菜或马铃薯雕刻成可怕的面孔来代表提着灯笼的杰克，这就是南瓜灯(Jack-o-lantern)的由来。爱尔兰人迁到美国后，便开始用南瓜来进行雕刻，因为在美国秋天的时候南瓜比芜菁更充足。

　　其实，制作南瓜灯的方法特别简单，以下就是南瓜灯的制作步骤：

　　1、确定顶盖大小;用笔在南瓜的顶端(有把儿的一端)画出一个盖子的形状，一般是圆形和花瓣状。

　　南瓜灯最重要的就是南瓜盖子，如果因为马虎，制作好南瓜灯后发现盖子竟然会掉进南瓜里，将是一件非常郁闷的事情。所以盖子不宜过大，能将自己的手伸进南瓜立即可。

　　2、用小刀切顶盖：下刀时，一定要让刀尖和南瓜有一定的斜度，刀把朝南瓜的外侧倾斜30°就OK嘞。这样切出来的盖子上面大，下面小，很容易拿出来，盖子放回到南瓜上时，也不会掉进南瓜里面。注意：用刀时一定要小心。

　　3、掏空南瓜肚子。用勺子把瓜子和瓜囊小心地掏出来。掏空后，对南瓜底部多加工一下，尽量磨平，以保证这个位置能稳当地安置一支蜡烛。

　　4、雕刻图案。先确定要雕刻的位置，然后将雕刻位置的南瓜皮刮薄一些，再在上面雕刻图案。

　　用纸张画好脸谱，剪下，然后蒙在南瓜需要雕刻的地方。用一根大头针沿着图案在南瓜上“打眼”，把需要雕刻的图案“描画”在南瓜上。如果你有把握，也可以直接在南瓜上画一张“鬼脸”。

　　5、按图案用小刀小心地雕刻和切割。切割脸谱的时候要有耐心，不要急于求成。慢慢地，就能雕刻好南瓜灯的脸谱了!

　　6、最后把南瓜擦干净，把蜡烛底座插在南瓜底部上，在蜡烛底座上固定一只蜡烛，一只漂亮的南瓜灯就做好啦!

　　万圣节过后，南瓜灯和没来得及用的南瓜该如何保存呢?事实上，南瓜算是一种容易保存的蔬菜，买回来可以把它放在阴凉的地方，冬天可以放3-4个月，如果做了雕刻品大约可以放3-4个月。南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

　　体积大的南瓜自然需要大容量的冰箱来储存，选一款对开门冰箱或者多门冰箱准保能够满足您的需求。