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实用课堂：果蔬放冰箱保鲜掌握小窍门

口碑家电网 2013/12/13 10:52:13

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(口碑家电网-2013/12/13) 果蔬存放冰箱保鲜要掌握小窍门。记者卢政摄

　　果蔬存放冰箱保鲜要掌握小窍门。

　　果蔬存储方面，不少人认为只要将其放进冰箱便可延长食物保质期。不过一部分果蔬并不适合在冰箱存放，反而可能会造成食物加速腐败。如确有需要存放，同样也应掌握一些“小窍门”。

　　在实际生活中，人们总是误以为将果蔬放进冰箱才最保鲜，但部分果蔬并不宜冰箱存储。像香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼，以及木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。一旦冻伤营养成分便会遭到极大破坏，而且很容易变质。用户确需将热带水果放入冰箱保存的，最好将其置于温度较高的蔬果槽中，而保存时间也不能超过两天。

　　蔬菜方面，西红柿也不宜放入冰箱，因为在温度过低的环境中，西红柿局部或全部果实会呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等;青椒同样不宜在冰箱中久存，因为其适合贮存的温度为7~8摄氏度，若是时间一长冰箱里的青椒就很容易被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况;黄瓜的适宜温度在10~12摄氏度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味;白菜等多叶菜在冰箱冷藏后更容易变烂，而芹菜、洋葱、胡萝卜等亦不宜冰箱存放，如确有需要其温度以0摄氏度为宜。

　　此外，面包、月饼等焙烤食物原本质感柔软、富有弹性，若放入冰箱便会加速变陈变硬，并严重影响其口感与风味，反而适合冰箱外室温存放。而巧克力放入冰箱保存，表面则容易出现白霜，甚或发霉变质，从而失去原味，在室温偏高时可先用保鲜袋密封巧克力，然后再置于冰箱冷藏室储存。